亀井は2002年、モーニング娘。6期メンバーとして、田中れいな、道重さゆみとともにグループに加入。そして2010年、持病のアトピー性皮膚炎治療に専念するため卒業。その後は活動を休止している。

2002年12月 - 2003年1月19日の『LOVEオーディション2002』において応募総数約1万4千人の中から道重さゆみ、田中れいなと共に合格。

2003年3月・5月、オーディション組6期メンバー3名にて、ファンクラブ限定握手会。

2003年7月、モーニング娘。19thシングル「シャボン玉」でCDデビュー。

　かねてから抱えていたアトピー性皮膚炎の治療に専念するため、自ら卒業を決めた亀井は「ファンからの『ありがとう』の言葉の重みが、今までと違うなと感じて。感謝の気持ちでいっぱいです」と、モー娘。加入から約8年間支え続けてくれたファンに感謝しきり。卒業後はモー娘。時代にはできなかったことに挑戦したいとも語り「車の免許を取ってみようかな」と笑顔を見せた。

人気とは裏腹に、本人の間ではどうにも解消できない悩みがあった。それがアトピー性皮膚炎だ。亀井は持病の完治を目指したいと、つんく♂に申し出たという。激しいステージパフォーマンスによって大量の汗をかいたり、衣装の着替えなどが、肌への負担になったと発表された。

ある時期の写真をみると、たしかに顔から首にかけて症状が出ている。アイドルとしての活動を続けることは、彼女にとって心身ともに大きな負担だったのだろう。

【亀井絵里・新垣里沙／モデルプレス＝10月18日】元モーニング娘。の新垣里沙が17日、自身のInstagramを更新。同じく元モーニング娘。で、現在芸能活動を無期限休止中の亀井絵里との2ショットを投稿し、ファンから歓喜の声が寄せられている。