筧美和子さんの芸能界デビューのきっかけは、2011年に友達と一緒に見に行ったファッションショーでスカウトされています。

2013年5月、フジテレビのリアリティ番組『テラスハウス』に出演。
9月には、ワンライフモデルオーディションで準グランプリに選出。

10月、視聴者による一般投票で6万8322ポイントを獲得しフジテレビ『めざましテレビ』の木曜リポーターに選ばれる。

2014年、テレビドラマ『最高の離婚Special 2014』で女優デビュー。
同年6月発売のファッション雑誌『JJ』8月号から専属モデルとして活動。
その後、女優として活動しています。

身長164cm。
体重は非公表
スリーサイズ　B89W60H85 (Fカップ 本人はEカップと告白）

体重は公表されていないため、不明ですがネット上では55㎏くらいではないか？と噂されています。

グラビアアイドルの中では、スレンダータイプとふくよかタイプに分かれるようで筧美和子さんはふくよかタイプと言われていました。
筧美和子さんは、グラビアアイドルやモデルとしても活躍しているため、いろいろなダイエットにも挑戦していたそうです。
これまで筧美和子さんが挑戦してきたダイエットは以下の通りです。

・キャベツダイエット
食事の前にキャベツを食べることで満足感をうながし食事の量を少なくするダイエットです。

・炭水化物制限
外食を減らし糖質の量を制限し野菜中心の食事をするダイエットです。
・こんにゃく麺ダイエット
糖質を含まないこんにゃく麺を使ったサラダを食事の中心にするダイエットです。

・ファスティング
プチ断食です。
2日程度食べ物を食べずに胃腸を休ませるダイエットです。
・水を毎日2ℓ飲む
1日2ℓの水を飲むことでデトックス効果を期待するダイエットです。

・トレーニング
トレーニングで筋肉をつけることで基礎代謝量を上げ、引き締まった体を作るダイエットです。

・リンパマッサージ
リンパをマッサージすることで血行を良くして基礎代謝を向上させます。
基礎代謝を上げることで痩せやすいからだを作ります。

筧美和子さんは、2024年自身のSNSを更新し水美姿のグラビアショットを公開しました。

約7年半ぶり今年30歳になる筧美和子さんですが、衰えないプロポーションが素晴らしいと絶賛されています。

筧美和子さんの写真集は、集英社から「ゴーみぃー」というタイトルで発売されました。
この写真集は、写真家佐内正史氏が東京や沖縄で撮影されました。
筧美和子さんは、グラビアの仕事が自身の原点だとお話し30歳という節目に何か形になるものを残したかったとお話されています。
スカウトされてからの筧美和子さんは、グラビアを中心に活動していました。

筧美和子さんは、推定Hカップと言われていましたが本人は正確なカップを公表したことがありませんでした。

その理由として、「逆に言わないほうがいいのではないか」と思ったそうです。

また、あまりに胸が大きいため「豊胸手術を受けたのでは？」と噂されることも多かったようです。