2000年から2002年まで新潮社の雑誌『ニコラ』のレギュラーモデルを務める。2001年には、岩井俊二監督の『リリイ・シュシュのすべて』で映画に初出演する。その後、2002年に「三井のリハウス」の10代目リハウスガールに選ばれ、2003年に『高校教師』（TBS）で初めて連続ドラマにレギュラー出演するなど、活躍の場を広げていった。2004年2月に堀越高等学校卒業。日本大学藝術学部に合格していたことも報道されていた。

ドラマ「Dr.倫太郎」（日本テレビ系）に出演していた蒼井優が、打ち上げの席でタバコをふかしていたと話題になっている。もっとも蒼井は以前から喫煙者だと言われており、とくに目新しいトピックではない。8月には三十路を迎えるベテラン女優でもあり、いまさらタバコに目くじらを立てられるような年齢でもないのである。

また、蒼井は顔に似合わずヘビースモーカーで知られ、撮影の合間だけでなく、インタビュー取材中にも堂々とタバコをくゆらせているという。「ひと昔前の大女優ならまだしも、まだ二十歳そこそこの女優ですよ。見た目はやはりよくないですね。これは彼女を教育できない周囲にも問題があると思うのですが……」（某雑誌カメラマン）こうした話は水面下で着実に広がっており、現場スタッフの間では「実は、蒼井優は性格悪いらしい」という評価になりつつある。バッシングが吹き荒れないことを祈るばかりだ。

「物腰が柔らかそうなイメージの蒼井さんですが、実際はちょっと怖いんです……。ミスをした若い女性スタッフを怒鳴り散らしたり、周囲にも聞こえる声でその子の悪口を言ったりする。あるドラマの撮影では、エキストラで参加していた一般人が彼女にサインをお願いしたところ、『シッシッ！』と“あっち行け”みたいなジェスチャーをしたんです。あれには引きましたね」（映画関係者）

食事を終えると女性がひとりで店を出た。歩きながらたばこに火をつけると、駐車場に止めていた真っ白なスポーツカーの運転席に滑り込む。すると数分後、彼も出る。周囲を気にしながら助手席に乗り込むと、車は発進した。くわえたばこのままハンドルを握る女性は蒼井優（31才）だった。向かった先は、彼女のマンション。日付けが変わってもふたりが出てくることはなかった。