ブラジル出身のファッションモデルとして知られています。

モデルエージェントからのスカウトを受けたという当時14歳のジゼルブンチェンさん。

雑誌「ファッション・ウィーク」の誌面を飾ったことがきっかけにニューヨークに移住し、本格的にキャリアをスタート。

アメリカでの本格デビュー後、数多くの広告モデルを担当し、アメリカでもっとも有名なファッションモデルとも言われています。

NFL（ナショナル・フットボール・リーグ）選手のトム・ブレイディさんと2006年のクリスマス前から交際していたというジゼル・ブンチェンさん。

2008年12月には婚約を発表。
2009年2月26日にロサンゼルス・サンタモニカの教会にて極秘挙式しています。

ジゼルブンチェンさんとトム・ブレイディさんの間には、子供が2人誕生しました。

また、トム・ブレイディさんの連れ子である男の子も1人います。

2009年12月3日に自身にとって第一子となる男の子を出産しているジゼルさん。
名前はベンジャミンと名付けたとのこと。
また、ジゼルさん自身が「お風呂で産んだのよ」と、水中出産をしたことを語っています。

また、2012年12月5日には第2子となる女の子を出産しています。
名前はヴィヴィアン・レイクと名付けられました。

また、出産したことに対する喜びと感謝のコメントも発表しています。

食に対しこだわりが強く、普段の食生活は8割が野菜と全粒穀物であるというジゼルさん。

家庭菜園で採れたオーガニックの食材も取り入れ、家庭菜園で採れた野菜でサラダを作るのが好きなのだとか。
ジゼルさんは、子供たちの食事メニューを明かしていました。