北海道上川郡上川町出身。上川町立上川中学校から旭川市のグレースマウンテンインターナショナルスクールに進み、2014年に日本体育大学に飛び入学の形で入学した[1]。父は元ジャンプ選手の高梨寛也[2]で、兄もジャンプ選手で2015年ユニバーシアード代表でTBS記者の高梨寛太[3][4]。

日本の女子スキージャンプ選手である。2014年ソチオリンピック日本代表。2013年世界選手権混合団体金メダリスト、個人銀メダリスト。スキージャンプ・ワールドカップで女子歴代最多の52勝、シーズン個人総合優勝3回。

さらに２月４日、５日のヒンツェンバッハ（オーストリア）で２勝し、通算５２勝まで記録を伸ばしている。

シーズンは残り５戦。男女を通じて歴代最多記録を持つ、グレゴア・シュリーレンツァウアー（男子・オーストリア）の５３勝も射程圏内だ。

　そう自虐的にコメントしたが、ネット上ではその「ノッペリした顔」が〈激変〉〈美人に変貌〉と話題になっている、と日刊ゲンダイが１日付の紙面で報じたばかり。実際、この日もキリリと整えられた眉毛をはじめ、目元やまつげもしっかりメークされ、かつてのあどけない高梨の姿はなかった。週刊誌では「プチ整形？」とも書かれていたが、そんな“疑惑”に本人が答えてみせた。

　メークデビューについて「今年の春ごろ」と明かし、「先輩に教えてもらったり、見よう見真似でやっています。それまではまったく化粧はしていませんでしたけど、（これから）スッピンはもう絶対できないです」と笑った。

スキー女子ジャンプの高梨沙羅選手（19）の実家が「セブン‐イレブンを経営しているのは本当か」と、インターネットで話題を呼んでいる。

2016年1月16、17日に行われたノルディックスキーのワールドカップ（W杯）ジャンプ女子・札幌大会の個人第5戦では、今季4勝目を挙げて絶好調の高梨選手だが、同時に放映がはじまったテレビCMが話題を加速させている。

そのCMで、高梨選手は「わたし、高梨沙羅はセブン‐イレブンで育ちました」と語り、北海道上川町の実家がセブン‐イレブンを営んでいると明かした。

さらには、「いいときも、悪いときも、いつも家族とセブン‐イレブンがいました」とも。