北海道上川郡上川町出身。上川町立上川中学校から旭川市のグレースマウンテンインターナショナルスクールに進み、2014年に日本体育大学に飛び入学の形で入学した[1]。父は元ジャンプ選手の高梨寛也[2]で、兄もジャンプ選手で2015年ユニバーシアード代表でTBS記者の高梨寛太[3][4]。

日本の女子スキージャンプ選手である。2014年ソチオリンピック日本代表。2013年世界選手権混合団体金メダリスト、個人銀メダリスト。スキージャンプ・ワールドカップで女子歴代最多の52勝、シーズン個人総合優勝3回。

さらに２月４日、５日のヒンツェンバッハ（オーストリア）で２勝し、通算５２勝まで記録を伸ばしている。

シーズンは残り５戦。男女を通じて歴代最多記録を持つ、グレゴア・シュリーレンツァウアー（男子・オーストリア）の５３勝も射程圏内だ。

　そう自虐的にコメントしたが、ネット上ではその「ノッペリした顔」が〈激変〉〈美人に変貌〉と話題になっている、と日刊ゲンダイが１日付の紙面で報じたばかり。実際、この日もキリリと整えられた眉毛をはじめ、目元やまつげもしっかりメークされ、かつてのあどけない高梨の姿はなかった。週刊誌では「プチ整形？」とも書かれていたが、そんな“疑惑”に本人が答えてみせた。

　メークデビューについて「今年の春ごろ」と明かし、「先輩に教えてもらったり、見よう見真似でやっています。それまではまったく化粧はしていませんでしたけど、（これから）スッピンはもう絶対できないです」と笑った。

スキー女子ジャンプの高梨沙羅選手（19）の実家が「セブン‐イレブンを経営しているのは本当か」と、インターネットで話題を呼んでいる。

2016年1月16、17日に行われたノルディックスキーのワールドカップ（W杯）ジャンプ女子・札幌大会の個人第5戦では、今季4勝目を挙げて絶好調の高梨選手だが、同時に放映がはじまったテレビCMが話題を加速させている。

そのCMで、高梨選手は「わたし、高梨沙羅はセブン‐イレブンで育ちました」と語り、北海道上川町の実家がセブン‐イレブンを営んでいると明かした。

さらには、「いいときも、悪いときも、いつも家族とセブン‐イレブンがいました」とも。

J‐CASTニュースの取材に対して、セブン＆アイHDは、「高梨選手のご実家が（セブン‐イレブンの）加盟店であることは事実です」と話す。どうやら、まぎれもない、本当のことだったようだ。

高梨選手が育った北海道上川町によると、町内にあるセブン‐イレブン2店舗のうち、層雲峡温泉にある上川層雲峡店が高梨選手の実家が経営しているという。