2002年、第27回ホリプロタレントスカウトキャラバン『ピュアガール2002』グランプリ受賞を経て本格的に女優活動を始めた。同オーデション参加以前にも、現在の所属芸能事務所であるホリプロ系列の俳優養成所であるホリプロ・インプルーブメント・アカデミーに所属（5期生）し、石神 国子（いしがみ くにこ）名義で映画『ホ・ギ・ラ・ラ』『船を降りたら彼女の島』へ出演しており、芸能活動の経験がある（公式には”石原さとみ名義”で初出演した『わたしのグランパ』をもってデビュー作品としている）。

2003年、『きみはペット』（TBS系）の澁澤ルミ役で連続ドラマ初出演。同年、NHKの連続テレビ小説『てるてる家族』のヒロイン・岩田冬子役に抜擢された[1]。以後『WATER BOYS2』（フジテレビ系）などの多数のドラマ、映画に出演し、知名度を上げていく。

岩田 剛典（いわた たかのり、1989年3月6日 - ）は、日本のダンサー、俳優。三代目J Soul Brothers、EXILEのメンバー。愛知県出身。

　石原さとみ（27才）とEXILEの岩田剛典（いわた・たかのり　25才）との深夜密会をキャッチした──。

　その日石原は、深夜0時過ぎ、自宅マンションからタクシーに乗り込んだ。向かった先は六本木にある隠れ家風の和食店。看板もなく、古民家を改築したこの店は、「絶対にバレたくない」という有名人同士の密会で多々使われてきた過去を持つ。

　その店の個室で彼女が来るのをソワソワしながら待っていたのは『ディア・シスター』（フジテレビ系）で共演中の岩田だった。

「連れの男性2名も一緒でしたが、石原さんと岩田さんは、完全にふたりだけの世界に入っていたそうです」（同店常連客）

「確かに甘い雰囲気だったそうですよ。最初はドラマの話や、岩田さんの大学時代の話で盛り上がってましたが、お酒が入るにつれて年上の石原さんが、年下の岩田さんに甘える感じだったようで…。そんな彼女を岩田さんがにこにこ見守っていたそうです」（前出・常連客）