幼時にアトピー性皮膚炎に悩まされていたが、祖母による食事改善をきっかけに治癒した経験から料理研究の道に進もうと決意。大学を卒業後、私立病院に管理栄養士として就職。その後、料理教室講師、小学校管理栄養士として働いている中、スカウトされ、管理栄養士として働きながら劇団、モデル事務所にも所属していた。のちに総合的な食に関する発信源として料理研究家として独立する。

小学2年から野球を始め、高校進学時には7つの名門校からスカウトが来たが、高校野球激戦区の大阪を避け、香川県の寒川高校に同校における野球留学1期生として進学。3年生の時にはキャプテンを務めた。ポジションは主にピッチャーで、伊良部秀輝と投げ合ったことがある。しかし、スカウトを受けた高校のうち、自分が選んだ高校だけが3年間甲子園の土を踏めなかった。なお、母校は卒業後、20年以上経ってから初めて甲子園に出場することができた。

美人料理研究家でタレントとしても活躍する森崎友紀が呼び込まれた。ココリコの番組で森崎を知った遠藤は一目惚れしてしまう。彼は裏から手を回し、彼女の電話番号をゲットして食事に誘うが都合が合わずに実現しなかった。すると、遠藤は知り合いの制作会社に頼み込んで、グルメ番組で森崎との共演にこぎつけるのだ。番組が終わった夜に遠藤が森崎に送ったメールは「今日は番組で手料理作ってくれてありがとう。東京に帰ったら僕だけに作ってほちぃな」だった。

交際中の一般女性と近く結婚することが明らかになった、お笑いコンビ・ココリコの遠藤章造（44）が24日、朝日放送系ニュース番組『キャスト-CAST』（関西ローカル）に生出演。番組冒頭で浦川泰幸キャスターから結婚を祝福されると、「汚いオッサンの再婚なんで、申し訳ありません」と恐縮しながらも、笑顔で結婚を報告した。 お相手はタレント・関根勤（62）の元マネージャーで、テレビ番組の企画で「美人マネージャーランキング1位」に選ばれたこともある美人。