見た目の美貌を活かしてファッション誌JJで読者モデルをしていた経験もあります！

訴状によると、笹崎さんは１３年９月、日テレのセミナーに参加し、今後他社への就職活動をしないことを条件に内定通知を受けた。だが、１４年３月、人事担当者に「母の知り合いのクラブで短期のアルバイトをしたことがある」と伝えると、５月に内定取り消しを通知された。内定取り消しの通知書には「アナウンサーの高度の清廉性が求められる」、「セミナーで提出した自己紹介シートにクラブのアルバイト歴を記載しておらず、虚偽の申告をした」などと理由が書かれていたという。

性格はというと「気が強い性格」と自他共に認めています、勝気があることからアナウンサーになる夢もあきらめることができず地方裁判所に提訴していますからね（笑）

「神経が太い」という意見もあれば「聞き上手」という声もあります、笹崎さんは「芯がある女性になりたい」とおっしゃていますので勉強する意欲や向上心はすごそうですね

番組内では過酷な新人研修を終えて同期へ感謝の言葉を述べる姿もありました。
涙を流して「同期が大好きです！」と言っていました。
本人曰く性格は泣き虫で涙もろいそうです。

関係者によると、笹崎アナは退社を控え周囲に「アナウンサーとして人として大切なことを多く学んだ」と胸中を明かしており「日本テレビで経験できたことは何にも代えがたい財産。関わってくれたすべての人に感謝している」と口にしているという。

中丸さんはコメントを発表し、「この度、中丸雄一は結婚いたしましたことをご報告させていただきます。現在、様々な分野で芸能活動ができているのも全ては応援してくださるファンの皆様、それから支えてくださる関係者の皆様のおかげであると日々嬉しく感じております」と、ファンやスタッフへの感謝の思いをつづっています。2人が知り合ったきっかけは番組での共演で、婚姻届は都内の区役所へ代理人が提出。また、KAT-TUNのメンバーには事前に報告しているということです。

記事によると、中丸の母親は息子の結婚について「1時間以上」も話してくれたという。その中で、母親は「笹崎さんは、おととしくらいに挨拶に来てくれました。受け答えがしっかりしていて頼りがいもあって、あの子なら私たちも安心です」などと、息子が選んだパートナーに太鼓判を押している。

「アナウンサーとして、今後ニュースを読むことはないかもしれません。アナウンサーのお仕事はひと通りやらせてもらったかなという気持ちがあります。司会業やラジオのお仕事は挑戦してみたいです」と発言をしている。